Shinsei

Yamamotohonke est une brasserie de Fushimi à Kyoto avec plus de 300 ans d'histoire brassicole, s'appuyant sur la fameuse eau souterraine légèrement minéralisée de Fushimi appelée Shiragiku-sui pour produire sa marque phare Shinsei. Le nom Shinsei est tiré d'un poème de la dynastie Tang qui loue le sake comme une chose divine et sacrée capable de dissoudre cent chagrins, une provenance classique que la brasserie a honorée depuis sa fondation. Brassé comme un sake robuste destiné à l'accord mets-sake, défini par ce que la brasserie appelle un corps riche et une finale nette, Shinsei est produit dans une gamme allant du honjozo au junmai daiginjo, incluant l'acclamée expression sèche Tessen.