Description
Shinsei Iwai Junmai Daiginjo utilise le célèbre riz Iwai de Kyoto, une variété de sake enregistrée en 1951 et cultivable uniquement dans la préfecture de Kyoto, poli pour une expression junmai daiginjo de cette brasserie historique de Fushimi. Les gros grains d'Iwai, dotés de centres blancs bien visibles, se prêtent bien au brassage à haut taux de polissage, et le sake obtenu présente une fraîcheur fruitée associée à l'umami naturel du riz. Élaboré avec l'eau de source Shiragiku douce de Fushimi, il a remporté deux fois consécutivement la médaille d'or au Kura Master dans la division junmai daiginjo.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine