Kirinzan

Fondée en 1843 à Aga Town, dans la préfecture de Niigata, Kirinzan Shuzo a passé environ 30 ans à travailler aux côtés des agriculteurs locaux pour atteindre son objectif de s'approvisionner à 100% en riz de la région d'Oku-Aga, l'un des modèles d'approvisionnement les plus rares du sake japonais. La brasserie plante également des hêtres et des cèdres pour protéger le bassin versant de la rivière Tokinami, dont l'eau souterraine douce définit le caractère propre et sec du sake de Kirinzan.