Kinoene

Iinuma Honke, l'une des plus anciennes brasseries de sake de la préfecture de Chiba avec une histoire d'environ 400 ans à Shisui, produit la marque Kinoene depuis un site dont le nom même du lieu est dit dériver d'une légende de puits d'où coule du sake. L'actuel chef Kiichiro Iinuma, qui a repris la brasserie en 1981, a orienté la brasserie vers la qualité plutôt que le volume, investissant dans une machine de polissage du riz à plat propriétaire et des cuves de fermentation informatisées avec contrôle précis de la température. En avril 2023, l'étiquette phare Kinoene Masamune a été repensée et relancée sous le nom de Kinoene, signalant une nouvelle ère pour la marque.