Ippin

Ippin est brassé par la famille Yoshikubo à Mito City, Ibaraki, depuis 1790, ce qui en fait l'un des producteurs de sake les plus anciens en activité continue dans la région. La brasserie développe son acidité distincte et sa profondeur savoureuse en laissant le koji pousser lentement et délibérément, en utilisant de l'eau douce de Mito City et du riz de première qualité cultivé localement dans l'Ibaraki. En 2014, l'Ippin Junmai Daiginjo a remporté un Double Gold Award à la San Francisco International Wine Competition, confirmant sa réputation au-delà du Japon.