Azumaryu

Toshun Syuzo a été fondée en 1865 à Nagoya City, préfecture d'Aichi, et la marque Azumaryu tire son nom du Dragon d'Azure, divinité gardienne de l'est, ainsi que du fondateur de la brasserie Tobei Sato. Pendant plus de 150 ans, la brasserie a élaboré du sake selon la méthode Yamahai, une technique traditionnelle de levain qui produit un sake au corps riche, à la finale nette et aux saveurs complexes construites à partir de bactéries lactiques indigènes. La brasserie moud son propre riz pour la production de sake et utilise des ingrédients locaux de haute qualité provenant des régions agricoles voisines.