Le Yamada Nishiki poli à 40% forme la base de ce daiginjo de Tsuchiya Shuzoten dans la région de Saku au Nagano, une brasserie qui fut la première au Nagano à produire commercialement du sake de classe ginjo. L'air froid de montagne du bassin de Saku et l'eau souterraine pure du système de la rivière Chikuma soutiennent une fermentation soignée.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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