Le riz Gohyakumangoku poli à 65% forme la base de ce junmai, avec 99% du grain total converti en koji, dépassant largement le ratio typique de 20% dans le brassage standard. Ce ratio de koji quasi total produit une douceur concentrée, une acidité vive et un caractère sauvage impulsé par la fermentation naturelle kimoto de Tsuchida.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
Learn more about Junmai DaiginjoPrice information is only available in Japan.
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