Le koji blanc, largement utilisé dans la production de shochu, est la variable déterminante dans Tsuchida 12. Appliqué au brassage du sake, il génère des niveaux élevés d'acide citrique qui confèrent au sake une acidité vive et rafraîchissante. À 12% d'alcool, ce junmai de Gunma offre un corps inattendu et un équilibre entre douceur et acidité grâce au processus kimoto naturel et sans additif de Tsuchida.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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