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Description
Le riz Gohyakumangoku poli à 65% et fermenté selon la méthode kimoto intégrale, reposant entièrement sur des bactéries lactiques ambiantes plutôt que sur de l'acide lactique ajouté commercialement. Le processus kimoto chez Tsuchida Shuzo prend deux fois plus de temps que les méthodes modernes, développant des couches d'acidité, d'umami et une finale propre et prolongée.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Honjozo?
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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Toshun Syuzo Co.,Ltd
Aichi
Fondée en 1865, la brasserie Azumaryuu a été créée par son fondateur, Higashibei Sato, qui établit une brasserie et commença à produire du sake sous le nom de Tatsumaya.
Fondée en1865
MarqueAzumaryuu
Adresse3-1605 Sekohigashi Moriyama -ku Nagoya Aichi
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
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Grilled Eel
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Saikyo-zuke Fish
Japanese
Simmered Fish
Japanese