Takasago
Establecida en 1830 cerca de las puertas del santuario Fujisan Hongu Sengen Taisha en Fujinomiya, Shizuoka, Fuji Takasago Sake Brewery construyó su identidad en torno al agua filtrada a través de la roca volcánica del monte Fuji durante aproximadamente 100 años, emergiendo cristalina a una temperatura constante de 5 grados Celsius. Sucesivas generaciones de maestros cerveceros Noto Toji han dado forma al estilo Takasago mediante el brassage yamahai, una técnica que aprovecha el agua subterránea naturalmente suave para producir un sake con un ataque suave y una leve dulzura, distinta de la expresión yamahai típica. La cervecería ha mantenido esta herencia del agua de montaña durante casi dos siglos junto con experiencias de sake abiertas a los visitantes.
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Had Sake flight at Ise Hyakkaten Gohobi near the Ise-shi station. This was one of them.
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