Sunshunakaya

Sunshunakaya es elaborado por Fuji Takasago Sake Brewery, fundada en 1830 en Fujinomiya City a las puertas del Fujisan Hongu Sengen Taisha, donde el cartel original con el nombre de la tienda Nakaya todavía cuelga hoy. La cervecería se especializa en el método yamahai, heredado del linaje de toji de Noto, utilizando agua de un manantial subterráneo natural que tardó aproximadamente 100 años en filtrarse a través del granito del monte Fuji, llegando cristalina y extremadamente suave a una temperatura casi constante de cinco grados Celsius. Esta agua ultrasuave produce un estilo yamahai inusualmente suave y delicado, en contraste con el carácter audaz típico de la técnica. La cervecería ha ganado oro en el International Wine Challenge en la categoría sake tradicional.