Shichihonyari

Tomita Shuzo en Nagahama, prefectura de Shiga, traza sus raíces hasta 1534, lo que la convierte en una de las cervecerías más antiguas en operación continua de Japón, fundada al pie de Shizugatake a lo largo del antiguo camino Hokkoku Kaido que unía el norte del país con Kyoto. Shichihonyari toma su nombre de los siete jóvenes guerreros que aseguraron la victoria de Toyotomi Hideyoshi en la Batalla de Shizugatake en 1583, y el sake ha sido celebrado como bebida de buena fortuna desde entonces. El cervecero de la 15.a generación se enfoca en variedades de arroz de origen Omi, incluida la variedad patrimonial Watafune, produciendo estilos junmai que honran el umami natural del arroz.