Kagatsuru

Yachiya Shuzo en Kanazawa, prefectura de Ishikawa, tiene sus orígenes en 1628, cuando la familia fundadora recibió tanto el nombre comercial Yachiya como la marca Kagatsuru del dominio Maeda, vinculando directamente la cervecería con la cultura del sake del clan Kaga. El histórico edificio de la cervecería está registrado como bien cultural tangible por la Agencia para Asuntos Culturales, preservando el patrimonio arquitectónico junto a siglos de tradición cervecera. Kagatsuru se elabora con arroz Gohyakumangoku y Yamadanishiki y agua suave del sistema montañoso Ioh, con el maestro bodeguero contado desde hace tiempo entre la élite del linaje de toji de Noto.