Ishikawamon, una variedad de arroz desarrollada por la prefectura de Ishikawa durante más de una década, se mezcla con Gohyakumangoku en este junmai, produciendo un sake con umami de arroz equilibrado, acidez moderada y un final limpio y seco. La variedad Ishikawamon fue específicamente cultivada para acompañar una amplia variedad de platos, y su combinación con Gohyakumangoku potencia esa cualidad.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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