Hakuo

Sawada Shuzo fue fundada en 1848 en Tokoname City en la península de Chita, prefectura de Aichi, una región que fue en su día la segunda mayor área productora de sake de Japón. El jefe de familia de la sexta generación dirige la producción de Hakuo, una marca cuyo nombre refleja la blancura cuidadosamente pulida del arroz y un deseo de salud y longevidad para los clientes. La cervecería ha ganado siete veces el premio anual Japan Sake Award del National Research Institute of Brewing, y desempeñó un papel temprano en la investigación de levaduras al albergar el desarrollo de una cepa resistente al deterioro en colaboración con el Instituto de Investigación de Elaboración del Ministerio de Finanzas.