Emishiki

Emishiki Shuzo fue fundada en 1892 en Minakuchi, prefectura de Shiga, a lo largo del antiguo camino Tokaido, y dio nombre a su marca principal con el deseo de que el sake pudiera traer risas y conexión en cada estación. Bajo la dirección del maestro cervecero de quinta generación Takashima Mitsunori, la destilería se compromete a elaborar sake sin aditivos y de arroz puro, utilizando arroz de contrato de la prefectura de Shiga y dos fuentes de agua de manantial distintas mezcladas según el carácter de cada sake. El estilo de la casa se construye en torno a una dulzura limpia en lugar de una intensidad aromática, lograda mediante fermentación natural y embotellado sin filtrar ni ajustar.