Emishiki Junmaishu es la expresión de arroz puro fundamental de Emishiki Shuzo en Koka City, Shiga, fundada en 1892. El propietario de quinta generación, Takeshima Mitsuyoshi, elabora sin alcohol, enzimas ni aceleradores, utilizando cultivos kimoto o de fermentación propia y prensa tradicional de cesta sase-shiki con 100 % de arroz cultivado por contrato en Shiga, para un junmai limpio y honesto de profundidad característica.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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