Shichihonyari

Tomita Shuzo in Nagahama, Präfektur Shiga, geht auf das Jahr 1534 zurück, was sie zu einer der ältesten ununterbrochen betriebenen Brauereien Japans macht, gegründet am Fuße des Shizugatake entlang der alten Hokkoku Kaido-Straße, die das Nordland mit Kyoto verband. Shichihonyari hat seinen Namen von den sieben jungen Kriegern, die Toyotomi Hideyoshis Sieg in der Schlacht von Shizugatake 1583 sicherstellten, und der sake wird seitdem als Glücksgetränk gefeiert. Der Brauer der 15. Generation konzentriert sich auf Reissorten mit Omi-Herkunft, einschließlich der traditionellen Watafune-Sorte, und produziert junmai-Stile, die das natürliche umami des Reises ehren.