Shichihonyari Junmai Daiginjo Wataribune

Der Reis für diesen sake ist eine Sorte aus der Meiji-Ära, die in den 1950er Jahren aufgrund der schwierigen Kultivierung eingestellt wurde, dann aber auf einem präfekturalen Landwirtschaftsinstitut wiedergefunden wurde. Ein Phantombrauureis, der aus einer Handvoll Samen wiedergeboren wurde. Als Vorläufer von Yamada Nishiki gibt es Bestrebungen, ihn zum Markenreis von Shiga zu machen. Obwohl er den Namen Daiginjo trägt, basiert er auf dem Konzept eines 'Daiginjo zum Essen' mit feinem Aroma und angenehmen Geschmack. Unter den sieben Varianten besticht dieser durch ein leichtes, zartes Aroma, das ideal zu zart gewürztem Gemüse und Weißfisch passt.