Shichihonyari Junmai "The Seven Spearsmen"

Dieser Junmai zeigt in der Nase getrocknete Pilze, gefolgt von einer zähflüssigen, cremigen Textur mit lebendigen Grapefruitnoten am Gaumen und einem knackigen Abgang. Er wird hauptsächlich mit Tamazakae Reis gebraut, einer in Shiga heimischen Reissorte, unter Verwendung von ungefiltertem Mineralwasser aus den nahegelegenen Ibuki Bergen. Hergestellt in der Präfektur Shiga von einer Brauerei, deren Wurzeln bis in die 1540er Jahre zurückreichen.