Saika

Saika ist die Flaggschiffmarke von Kokonoesaika, einer 1908 gegründeten Brauerei in der Präfektur Wakayama, die auf einzigartige Weise sowohl sake als auch roten Essig produziert, mit der erklärten Philosophie, hochwertige Säure auf den Esstisch zu bringen. Die Brauerei vermeidet das traditionelle toji-Einstellungssystem und bildet stattdessen ihre eigenen Mitarbeiter im Brauen aus, und ihr trockener junmai ginjo gewann 2020 Gold beim Kura-Master-Wettbewerb in Frankreich.