Beschreibung
Yamahai Junmai Saika wird nach der yamahai-Methode gebraut, einer traditionellen Milchsäurefermentationstechnik, die im Vergleich zu modernen Methoden einen komplexeren und robusteren Sake erzeugt. Dieser reine Reissake von Kokonoesaika in Wakayama entwickelt durch den verlängerten yamahai-Starter-Prozess eine charakteristische Fülle, Säure und umami. Er spiegelt eine bewusste Rückkehr zu langsamerem, traditionellem Brauhandwerk wider.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kokonoesaika Co.,Ltd
Wakayama
Die pro Haushalt produzierte Essiggmenge gehört zu den höchsten in Japan. Als Brauerei von 'rotem Essig' in der Präfektur Wakayama gegründet, gilt sie als Geburtsort der Sushi-Küche. Mehr als hundert Jahre Vinaigrekultur in Wakayama und Japan. Die Brauerei stellt auch sake her, der zur japanischen Küche passt, insbesondere zu Sushi und Essig-Gerichten.
Gegründet2006
MarkeSaika
Adresse142-1 Momoyama Town Kinokawa Wakayama
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