Michizakura

Michizakura Shuzo wurde 1877 im Dorf Fukuoka gegründet, dem heutigen Nakatsugawa City in der Präfektur Gifu, und traf 2020 die wegweisende Entscheidung, vollständig in die Stadt Higashikawa in Hokkaido umzuziehen, auf der Suche nach idealen Brauverhältnissen. Die Stadt ist einzigartig darin, kein öffentliches Wassersystem zu haben und sich stattdessen auf natürliche Schneeschmelze aus den Daisetsu-Bergen zu verlassen, und die Brauerei verwendet ausschließlich Sake-Reis von vertrauenswürdigen Hokkaido-Betrieben. Seit dem Umzug hat der Sake der Brauerei seinen charakteristischen sauberen und sanften Charakter beibehalten und dabei an Transparenz gewonnen, geleitet von einer Philosophie des Vertrauens in die Natur und des niemals Kompromisse machens.