Kirei

A Kirei Shuzo está localizada em Saijo, Higashihiroshima City, Prefeitura de Hiroshima, uma das cidades de produção de sake mais renomadas do Japão, onde a cervejaria extrai exclusivamente do Poço Maneki para toda a sua produção. Sob o Toji Masahiro Nishigaki, a Kirei concentrou-se inteiramente no sake junmai premium, tratando o processo de fabricação do koji como o coração de cada produção, com arroz cultivado durante 72 horas sob supervisão minuciosa. O nome da cervejaria, que ressoa com a imagem japonesa de garças e tartarugas como símbolos de vida perene, reflete uma dedicação ao ofício que rendeu a Nishigaki reconhecimento como um dos mais habilidosos mestres cervejeiros do Japão.