Hyakurakumon

A Katsuragi Shuzo está localizada em Gose, Prefeitura de Nara, e produz Hyakurakumon utilizando o antigo método bodaimoto, uma técnica de fermentação láctica desenvolvida no período Muromachi no Templo Shoryakuji no Monte Bodai, em Nara. Esse iniciador tradicional produz sake com umami pronunciado e alta acidez natural, conferindo ao Hyakurakumon um caráter rico e saboroso que expressa a profunda herança sakeira de Nara. A cervejaria utiliza arroz Hinohikari cultivado localmente em seu junmai bodaimoto, resultando em um estilo encorpado adequado para ser servido em temperatura quente.