Hayaseura

Fundada em 1718, a Miyake Hikozaemon Shuzo produz o Hayaseura nas margens dos Lagos Mikata, na Prefeitura de Fukui, utilizando água de poço dura e rica em minerais que confere ao sake uma estrutura firme e limpa. Há muito apreciado pelos pescadores locais como um clássico 'sake masculino', busca um estilo acentuadamente seco e voltado para a harmonização com alimentos, que corta sabores ricos de frutos do mar sem perder sua profundidade saborosa.