Hayaseura Yamahai Junmaishu da Miyakehikoemonshuzo em Fukui demonstra o domínio da cervejaria sobre o trabalhoso método de produção yamahai. A fermentação lática natural produz um sake de caráter ousado e complexo, com umami pronunciado, acidez vibrante e rusticidade selvagem, que se realça ao ser servido quente ou em temperatura ambiente.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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