Azumamine

Azumamine vem da Azumamine Shuzoten em Shiwa Town, Prefeitura de Iwate, cervejaria cuja linhagem remonta a 1684 e que se identifica como a mais antiga casa cervejeira associada à tradição Nambu Toji, uma das mais celebradas guildas de mestres cervejeiros do Japão. Em 2018, a cervejaria eliminou toda a produção não-junmai, comprometendo-se exclusivamente com junmai daiginjo, junmai ginjo e junmai sake, com todo o arroz cultivado em Iwate e água extraída das suaves nascentes da montanha Azuma-ne.