Tomitsuru

Tomitsuru est produit par Aichi Shuzo (également connu sous le nom d'Echi Shuzo), une brasserie fondée en 1869 à Aisho Town, préfecture de Shiga, qui s'approvisionne en eau de brassage dans le système montagneux de Suzuka et se consacre exclusivement à la marque Tomitsuru depuis le début de l'ère Showa. La brasserie s'est déplacée pour garantir une qualité d'eau idéale et produit du sake sous la direction d'un maître brasseur toji traditionnel, avec des profils de saveurs variés dans sa gamme, dont le Daiginjo Matsu et le Junmai Daiginjo Zuiun. Tomitsuru a remporté des Platinum Awards dans les catégories Junmai Daiginjo et Junmai lors du concours Kuramaster en 2021, ainsi qu'un Judges' Special Award dans la catégorie Junmai Daiginjo.