Tomitsuru Honjikomi (本仕込み) Honjozo d'Aichi Shuzo à Aishō-cho, Shiga, utilise des méthodes de fermentation principale traditionnelles pour un honjozo authentique et sans détour. Fondée en 1869 près du lac Biwa, cette petite brasserie primée (~1 000 litres par an) avec la certification GI Shiga utilise l'eau de la chaîne de montagnes Suzuka pour un honjozo net et honnête, reflétant l'approche méticuleuse et artisanale de la brasserie.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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