Tomitsuru Hiden Tezukuri Honjozo (秘伝手造り本醸造) utilise du Tama Sakae (玉栄) poli à 70 % dans un honjozo artisanal élaboré selon une recette secrète, produit par Aichi Shuzo à Aishō-cho, Shiga. Fondée en 1869 près du lac Biwa, cette petite brasserie utilise la variété Tama Sakae, un riz à sake originaire de Shiga cultivé dans la région depuis le XIXe siècle, avec l'eau de la chaîne de montagnes Suzuka.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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