Tomitsuru Honjozo utilise du Nippon Bare (日本晴) poli à 70 %, la variété classique de riz à sake de Shiga, produit par Aichi Shuzo à Aishō-cho, Shiga. Fondée en 1869 près du lac Biwa avec l'eau de la chaîne de montagnes Suzuka, le honjozo de cette petite brasserie à base de Nippon Bare témoigne d'un lien profond avec le patrimoine régional du riz à sake de la préfecture de Shiga.
Versatile and food-friendly with a smooth, light character.
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