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Description
Tomitsuru Junmai Daiginjo Zuiun (瑞雲), qui signifie nuages de bon augure, utilise du Yamada Nishiki poli à 40 %, produit par Aichi Shuzo à Aishō-cho, Shiga. Fondée en 1869 près du lac Biwa, cette petite brasserie (~1 000 litres par an) récompensée par l'or Feminalise et 3 prix nationaux consécutifs atteint un raffinement daiginjo extraordinaire grâce à l'eau de la chaîne de montagnes Suzuka et au brassage pur certifié GI Shiga.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Echi Shuzo Co.,Ltd
Shiga
L'ambition est de créer un Tomitsuru que l'on a envie de boire spontanément, sans occasion particulière. Un sake que l'on contemple comme on regarde un tsuru déployer ses ailes.
Est.1869
BrandTomitsuru
Address207 Nonome Aiso Aichi Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Chawanmushi
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★★
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🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★★
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4
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★★
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