Tochikura Shuzo, basée à Nagaoka, dans la préfecture de Niigata, brasse Komehyappyo avec un esprit ancré dans la fierté niigata, en utilisant uniquement du riz à sake cultivé dans la préfecture. Le nom Komehyappyo fait référence au riz (kome) dans un esprit d'engagement générationnel envers les ingrédients locaux et le savoir-faire. La brasserie est un petit producteur qui s'inscrit dans la renommée tradition du sake de Niigata, et Komehyappyo en est l'expression de cette identité régionale.
