Un sake à base de Gohyakumangoku poli à 57 %, élaboré avec du riz cultivé localement sous contrat et l'eau de source de montagne dans cette kura de Nagaoka. La brasserie recherche un style plus ample et plus riche que le profil épuré dominant de Niigata, laissant l'umami du riz s'exprimer pleinement.
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