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Description
Un junmai brassé avec du riz Gohyakumangoku cultivé localement sous contrat dans le district d'Oozumi à Nagaoka, poli à 57 %, et l'eau d'un puits de source de colline. La brasserie poursuit le brassage de riz pur sans additifs depuis les années 1980, donnant un style propre, orienté vers la gastronomie, avec un umami délicat et une sécheresse modérée.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionNiigata
BrasserieTochikura Shuzo Co.,Ltd
MarqueKomehyappyo
Alcool15%
Taux de polissage57%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tochikura Shuzo Co.,Ltd
Nigata
La brasserie exerce son activité avec le leitmotiv de la qualité en premier dans une vaste zone à l'ouest de la ville de Nagaoka. Le sake est un liquide au goût solide que l'on peut boire quotidiennement sans s'en lasser. La préparation utilise de l'eau naturelle (eau douce) puisée dans la montagne derrière la kura, et le riz est principalement du riz local autopoli.
Fondée en1904
MarqueKomehyappyou
Adresse1-274-3 Ozumi Nagaoka Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese