Kinko

Okura Honke, fondée en 1896 à Kashiba City, dans la préfecture de Nara, est l'une des rares brasseries qui applique la méthode yamahai à pratiquement toute sa gamme, du junmai au ginjo. Après avoir arrêté la production en 2000, le propriétaire de la quatrième génération Takahiko Okura relança la brasserie en 2003 sous les étiquettes Kinko et Okura, basant chaque expression sur le riz Hinohikari cultivé à domicile et la fermentation traditionnelle à base d'eau.