Joku

Joku est brassé à l'usine Gonohe de Hachinohe Shurui, établie en 1786 à Gonohe-machi, dans la préfecture d'Aomori, où le puits de la brasserie puise dans une eau en connexion avec la rivière Gonohe. Brassé en utilisant la levure de l'Association No. 10 à basse température sur de longues périodes de fermentation dans la tradition Nanbu, Joku vise un sake d'une pureté gracieuse, riche en umami et doux du début à la fin. Le nom Joku reflète l'aspiration de la brasserie à élaborer un sake d'un raffinement élevé, presque éthéré.