Joku Junmai Namachozoshu est conservé non pasteurisé à basse température après le brassage, puis expédié sans autre traitement thermique, ce qui fixe la fraîcheur tout en permettant une maturation douce. Produit à l'usine de Gonohe de Hachinohe Shurui avec du riz à sake 100% cultivé en Aomori et de l'eau douce de puits profond provenant du bassin versant du Gochi, ce Junmai exprime le caractère vibrant et vivace pour lequel la marque Joku est reconnue. Les techniques brassicoles des toji Nanbu, transmises de génération en génération à Hachinohe, constituent la colonne vertébrale structurelle de ce sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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