Hokusetsu

La brasserie Hokusetsu Sake Brewery a été fondée en 1872 sur l'île de Sado, dans la préfecture de Niigata, où la combinaison du riz cultivé sur l'île, de l'eau douce de montagne et d'un climat façonné par la mer du Japon guide plus de 150 ans de brassage. Le sake de la brasserie est servi dans les restaurants Nobu de New York, Los Angeles, Londres, Milan et Dubaï, apportant le terroir de Sado à certaines des destinations gastronomiques les plus célébrées au monde. Hokusetsu est également connu pour une pratique distinctive qui consiste à faire mûrir le sake dans une salle spéciale où des ultrasons, censés reproduire l'effet de la musique, accéléreraient et affineraient le processus de vieillissement.