Bunraku

Bunraku est la marque fondatrice de Kitanishi Sake Brewery, établie en 1894 à Ageo, dans la préfecture de Saitama, par Kameichi Kitanishi, qui a nommé le sake d'après le théâtre de marionnettes traditionnel qu'il aimait, établissant un parallèle entre l'harmonie à trois composantes de la représentation bunraku et l'art brassicole. Utilisant une eau moyennement dure du système montagneux de Chichibu, la brasserie produit un sake propre et adapté aux repas principalement dans le style junmai, et exporte actuellement Bunraku dans plus de vingt pays. La marque a reçu une médaille d'or au concours national du nouveau sake et une reconnaissance à l'IWC en 2019.