Du riz poli à 40 % forme ce daiginjo Daikoshu Toki de la Kitanishi Sake Brewery à Ageo, Saitama. Le nom Toki indique une maturation prolongée, et l'engagement de la marque Bunraku envers le brassage au pur riz et les eaux souterraines de Chichibu produit un daiginjo enrichi d'une profondeur supplémentaire par le vieillissement.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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