Shikinosake

Shikinosake est une deuxième marque de Kitanishi Sake Brewery à Ageo, Saitama, la même maison qui produit Bunraku. Fondée en 1894, la brasserie utilise une eau de Chichibu moyennement dure, et en 2020 le propriétaire de la cinquième génération a entrepris une rénovation extensive et introduit de nouvelles étiquettes pour compléter la gamme établie. Shikinosake étend l'exploration de la brasserie en matière d'arôme, de douceur et d'acidité à travers différentes expressions saisonnières dans le même environnement de production.