Soukou

Soukou es producido por Soukou Shuzo en la ciudad de Oita, prefectura de Oita, una cervecería fundada en 1864 que originalmente producía sake, mirin, shochu y shiro-sake antes de enfocarse en el sake premium bajo el liderazgo de la cuarta generación. La cervecería utiliza agua subterránea del río Ono y arroz de sake cultivado en Oita, incluida la variedad local Gin no Sato, junto con levadura aromática de alto éster para producir sake de estilo junmai que logra un carácter inusualmente fragante y limpio. Soukou ha recibido medallas de oro en el Concurso Nacional de Sake y ha obtenido reconocimiento en el IWC.