Sokuu

Fujioka Shuzo fue fundada en 1902 en el distrito de Fushimi de Kioto, una de las regiones productoras de sake más legendarias de Japón, y fue reconstruida desde cero en 2002 tras un cierre por el fallecimiento de su maestro cervecero de tercera generación. La marca Sokuu toma su nombre y carácter de kanji que significan cielo azul, evocando la sensación de alivio y apertura al mirar hacia arriba en un día despejado. El maestro cervecero Masaaki Fujioka trabaja exclusivamente con arroz y agua, produciendo incluso el sake cotidiano con el cuidado típicamente reservado para el daiginjo, y se especializa en estilos muroka sin filtrar que llevan un tinte natural característico.