Kuroushi

Fundada en 1866 en Kainan, prefectura de Wakayama, Nate Shuzoten toma el nombre de su marca Kuroushi de una entrada de la antología poética Man'yoshu que describe una orilla de rocas negras cerca de la cervecería. La cervecería utiliza agua ligeramente dura del terreno costero rico en minerales, lo que impulsa una fermentación vigorosa y produce un estilo robusto y asertivo que a menudo se denomina 'sake de hombres'. Más del 95 por ciento de la producción es elaboración de arroz puro, lo que convierte a Kuroushi en uno de los principales defensores del sake junmai de Wakayama.