Hananomai

Establecida en 1864, Hananomai Brewing toma su nombre de una antigua danza de la cosecha que celebra la flor de la planta de arroz, y abastece el 100 por ciento tanto de su arroz como de su agua exclusivamente de la prefectura de Shizuoka. Incluso al nivel daiginjo, los cerveceros prescinden de las máquinas y se apoyan en técnicas artesanales guiadas por la experiencia y la intuición. La cervecería también ha desarrollado su propio programa interno de toji para garantizar una profunda experiencia local. Hananomai ha ganado medallas de oro en los Japan Sake Awards durante tres años consecutivos y ha ampliado su repertorio con lanzamientos experimentales como Abyss, fermentado con levadura de vino blanco de Chablis.