Okuharima

Shimomura Shuzoten, 1884 in Himeji, Präfektur Hyogo gegründet, hält als Leitprinzip, dass keine Technik das Handwerk übertrifft, und begrenzt seine Jahresproduktion auf 600 Koku, etwa 60.000 Flaschen, als Obergrenze dessen, was von Hand produziert werden kann. Okuharima wurde 1993 als neue Marke eingeführt, die vollständig auf Hyogo-angebautem Yamadanishiki aufgebaut ist und nur Tokutei-Meishoshu umfasst, die Premium-Sake-Klassifizierungen, ohne Verwendung von destilliertem Alkohol oder anderen Zusatzstoffen. Geleitet vom Motto Präsenz über Transparenz, Substanz über einfaches Trinken, führte die Brauerei 1994 das Yamahai-Brauen ein und fügte dem Sortiment eine tiefere, lagerfähige Dimension hinzu, die bis heute eines ihrer bestimmenden Merkmale ist.