Hakueisen

Shimomura Shuzoten in Himeji, Hyogo, braut seit 1884 unter dem Familienmotto 'Es gibt keine Technik, die dem Handwerk überlegen ist', ein Prinzip, das ihr Hakueisen-Label als vollständig handproduzierten Sake leitet, der ausschließlich mit lokal angebautem Reis hergestellt wird. Die Brauerei produziert ausschließlich Sake im junmai-Stil und verzichtet auf Mechanisierung und Großproduktion zugunsten von Kleinchargenarbeit, die in jeder Phase überwacht werden kann. Ihr Oku-Harima-Sortiment, in derselben Tradition gebraut, ist für seine Präsenz am Gaumen, seinen robusten Charakter und seine Eignung für warmes Servieren bekannt.